Carta antigua - Forja Restaurante | Cocina con producto de temporada

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Hay sabores capaces de llevarnos directamente a un

Hay sabores capaces de llevarnos directamente a un lugar.
En este plato, el mar está presente de una forma diferente, sabrosa y llena de matices.

· Porra de bacalao y emulsión de plancton ·

#ForjaRestaurante #Manises #ProductoDelMar #ProductoDeCalidad #GastronomíaValenciana

Morrillo de atún rojo. Un corte poco habitual, pe

Morrillo de atún rojo.
Un corte poco habitual, pero el más generoso en grasa infiltrada.

Lo marinamos brevemente en grasa de vaca, miso y soja, y lo llevamos a la robata. El fuego directo lo sella y carameliza los jugos, dejando la pieza intensamente jugosa por dentro.

Esa grasa infiltrada es lo que lo hace único: se funde en boca y convierte cada bocado en una experiencia distinta a cualquier otro corte de atún.

Lo terminamos laminado, con un hilo de AOVE y sal en escamas.

#atunrojo #morrillo #robata #cocinaalabrasa #brasa

Disfrutar de un buen marisco es disfrutar de su fr

Disfrutar de un buen marisco es disfrutar de su frescura, su textura y su sabor. Una experiencia que comienza con la elección del mejor producto y continúa en cada paso de su preparación hasta llegar a la mesa.

#ForjaRestaurante #Manises #Valencia #ProductoDelMar #CocinaDeProducto

La calidad se reconoce en el producto, en el fuego

La calidad se reconoce en el producto, en el fuego y en ese sabor que hace que cada bocado sea imposible de olvidar.

#ForjaRestaurante #Manises #Valencia #CocinaDeProducto #Brasas

Cerezas de temporada, maceradas y trabajadas en va

Cerezas de temporada, maceradas y trabajadas en varias texturas.
Este fue uno de los postres de temporada que más nos habéis pedido repetir.
¿Con qué fruta os gustaría que hiciéramos el próximo? Dejadnos vuestra propuesta en comentarios.
Producto: @picotadeljerte
#ForjaRestaurante #Manises #Valencia #Brasas #CocinaALaLeña

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De lunes a domingo de 13:00h. a 20:00h. y jueves, viernes y sábado hasta las 01:30h.

Parking gratuito y zona de ludoteca.

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